• • 1 taza de camotes horneados (2 o 3)
  • 1 taza harina de almendras
  • 1 taza harina de tapioca
  • 1 cucharadita de polvo para hornear

• • 1 cucharada de aceite de coco

• • 1 cucharada de miel de maple

• • 3 huevos orgánicos

• • canela

• • 1 cucharadita de extracto de vainilla

• • 1/4 taza de agua
  • Toppings (platano, fresas o blueberries)

1. Precalienta el horno a 200º C
2. Corta los camotes a la mitad y hornéalos con la parte plana hacia arriba 30 minutos
3. Con una cuchara separa el camote de la piel y ponlo en la licuadora
4. Licua el camote, huevos, vainilla, miel de maple, aceite de coco, y canela
5. En un recipiente para mezclar, mezcla la harina de coco, harina de tapioca y polvo para hornear
6. Vierte la mezcla de ingredientes secos en la licuadora, agrega el agua y licua
7. Moja una servilleta con un poco de aceite de coco y engrasa tu waflera
8. Vierte aproximadamente media taza de tu masa en la waflera
9. Ya que el waffle este listo complementalo con tus toppings favoritos y disfruta!

Estos waffles son deliciosos para toda la familia y son una opción perfecta si tu bebe esta comiendo con el modelo BLW. Si tienes una licuadora de inmersión o de mano puedes hacer tu masa en un recipiente para mezclar en lugar de la licuadora, yo uso esta de KitchenAid porque hace muchos años que no tengo una licuadora convencional, y me parece una herramienta muy práctica en la cocina!

Beneficios del Camote

• Antidiabético
• Antioxidante
• Antiinflamatorio
• Reduce riesgo de ataques al corazón
• Combate desnutrición
• Provee energía
• Fortalece sistema inmunológico
• Ayuda al crecimiento

Harina de Almendra

Esta harina puede sustituir a cualquier harina blanca en muchas recetas, es una alternativa mas saludable y sin gluten. Contiene mayor cantidad de fibra que la harina de trigo y las grasas que contiene son saludables. Puedes hacer tu propia harina de almendra moliendo almendras peladas, o puedes comprarla ya preparada. A mi me gusta comprar la bolsa de harina de almendra preparada marca Kirkland en Costco.

Harina de Tapioca

La harina de tapioca se hace moliendo la tapioca, que es el almidón o la fécula obtenida a partir de la raíz de la yuca o mandioca. Algunos beneficios de esta es su alto contenido en calcio y hierro, y su fácil digestion gracias a que es rica en fibra y proteínas. La marca Now Real Food que venden en LaComer es muy buena, o también pueden conseguirla en MercadoLibre de la marca Bob’s Red Mill.

Polvo para Hornear

Procuren utilizar un polvo para hornear SIN ALUMINIO. En esta receta utilizo el de la marca Bob’s Red Mill, yo la compro en Amazon.

Alternativa Vegana

Para que estos waffles sean veganos solo hay que reemplazar los 3 huevos orgánicos por 3 huevos de linaza. Para hacer 1 huevo de linaza mezcla 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua potable y déjalo reposar 5 minutos para que se espese.

Prepara por adelantado

Esta receta es perfecto para preparar por adelantado y tener congeladas algunas porciones! Los waffles duran hasta 3 meses en el congelador. A mi me gusta usar el doble de ingredientes al preparar esta receta y congelar la mitad de los waffles que preparo, así los días que tengo prisa o no tengo tiempo de prepararle nada a Enzo puedo descongelar un waffle y es una opción rápida saludable. Para que el waffle este crujiente puedes descongelarlo en el refrigerador una noche antes y calentarlo 10 minutos en el horno a 200º C.  Si lo necesitas al momento puedes descongelarlo en una sartén y cocinarlo aproximadamente 5 minutos de cada lado.